간식만들기1 [제빵기능사/베이킹] 밤식빵 만들기 👩🏻🍳 제빵기능사 과목 중 👩🏻🍳 밤식빵 만드는 법 지금부터 시작할까요? 💡 재료는 총 5개 기준으로 작성되었습니다 재료명 비율(%) 무게(g) 강력분 80 960 중력분 20 240 물 52 624 이스트 4.5 54 제빵개량제 1 12 소금 2 24 설탕 12 144 버터 8 96 탈지분유 3 36 달걀 10 120 계 192.5 2,310 토핑 (계량 시간에서 제외) 재료명 비율(%) 무게(g) 마가린 100 100 설탕 60 60 베이킹파우더 2 2 달걀 60 60 중력분 100 200 아몬드슬라이스 50 50 계 372 372 밤다이스 (시럽제외) 35 420 👩🏻🍳 토핑 재료는 믹싱 후 계량했습니다 ! 요구사항 1) 반죽 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오. (10분) 2) 반죽은 스트레이트 법으.. 2020. 10. 4. 이전 1 다음 반응형
